舆情分析 | 巴奴毛肚火锅高价土豆事件报告

近日，以“产品主义”著称的知名火锅品牌巴奴因其“高价土豆”产品而遭到“网友抨击”。据悉，2月18日，西安一消费者反映称，巴奴毛肚火锅土豆菜品“18元仅5片”，该事后经媒体传播报道迅速受到广泛关注和热议。本文将通过事件脉络、传播趋势、热搜情况、媒体报道和网友观点等内容对该事件进行阐述和分析。

01事件概述

事件脉络

据知微脉见信息，2023年2月18日，西安一消费者反映的“高价土豆”事件持续发酵，巴奴火锅店也因该事受到广泛关注和热议。

事件影响力指数

据知微事见 数据，事件“西安一巴奴火锅18元一份土豆就5薄片”影响力指数为66.4，高于71%的事件，高于78%的企业类事件。

02舆论场分析

传播趋势

总体来看，事件声量主要集中在2月22日、23日和24日。

2月22日， 巴奴毛肚火锅被曝“高价土豆片”一事经媒体传播报道后引发网友关注和热议，巴奴毛肚火锅的具体涉事门店工作人员对事件进行了第一次回应，同时当地市场监管部门介入调查，巴奴毛肚火锅的合作方土豆博士刘杰亦对土豆价格进行了回应，此时声量迅速增加；

23日，巴奴毛肚火锅发布致歉声明回应称“18元5片土豆片”实际为9元，是小份，随后创始人杜中兵发声称“将反思”，此时声量至峰值；

24日，杜中兵在社交平台进行了第二次回应，对土豆定价作出解释，并表示“不考虑降价”，引发舆论质疑，有网友认为杜中兵的回应过于“傲慢”。

热搜/热榜词条

据知微舆论场 数据，周期内，关联词条在微博、百度、抖音、知乎、B站和今日头条六平台共20个。

上述平台关联词条在2月22日和23日上榜数量较多，其中22日时，共有8个关联词条登陆上述平台热搜/热榜。

从词条内容类型来看，包含事件曝光的词条主要分布在百度、抖音、今日头条和微博；包含事件进展的词条主要分布在B站、百度、抖音和微博；相关讨论类的词条主要聚集在微博与知乎。

从词条在榜时长来看，微博平台词条的在榜时长总和最高，达68.2小时。

媒体参与情况

从媒体声量来看，北京商报、新京报、九派新闻、澎湃新闻和顶端新闻等主流媒体声量较高。

央级媒体中，光明网、中国经济周刊、中国经济网、央广网和证券时报声量较高。

“5片土豆18元” “富硒土豆” “天价土豆” “致歉” “巴奴创始人再回应”等为网媒报道热词内容。

媒体的热门文章主要围绕巴奴火锅高价土豆事件本身和衍生讨论进行报道，“18元5片”“巴奴致歉”“创始人回应”“回应傲慢”等内容在文章中出现得较为频繁，同时部分文章针对企业商业版图、企业经营信息进行了概述与分析。此外，还有报道文章提到了食品专家对富硒土豆的科普内容。

社交媒体平台内容分析

综合微博和微信平台内容来看，微博热门单帖与微信热门文章均围绕事件中的高价土豆定价原因、涉事方的回应和网友对于该事件的看法进行展开。

从微博平台热门单帖中发起的相关问题的投票结果来看，大多数网友在火锅店就餐时均会点餐土豆，但是对于巴奴火锅土豆价格是不能接受的，认为价格设置不尽合理。

微信平台热门公众号文章源发账号主要有澎湃新闻、每日经济新闻、南方都市报、湖北日报和大楚网等主流媒体和地方媒体，以及中国普法、中国反邪教等政府官方机构账号，文章内容均以事件客观事实和衍生讨论为主。

网友观点

从网友观点来看，负面占比超八成。

“巴奴火锅” “土豆” “18元” “创始人” “回应” “天价” “价格”等为网友评论热词。

综合网友高点赞评论内容来看，在涉事门店回应后，网友就“18元土豆片就5片”一事讨论最多，主要涉及到实际生活中土豆价格、火锅店土豆价格等方面；在巴奴官方致歉回应后，网友对其声明提到的“实际土豆片价格为9元”仍为不满。

在创始人杜中兵两次发声回应后，网友开始对其提到的土豆定价原因、不考虑降价等内容展开讨论，有网友认为杜中兵的回应有些“傲慢”和“自以为是”，引发了网友的抵触情绪。

03事件观察

巴奴毛肚火锅其他事件

“内涵”海底捞服务，推崇产品主义

2021年7月，巴奴毛肚火锅更新了自己的slogan——“服务不过度、样样都讲究”，并在各类线上平台和线下多渠道进行了同步更新，该广告语一经传播变登上了微博热搜，引发了网络关于“过度服务”的讨论。

除了在营销广告语上“内涵”海底捞服务外，巴奴也曾就“鸭血”这一产品与海底捞“针锋相对”：2017年9月23日，海底捞火锅官方微信公众号曾发文《海底捞为什么只卖鲜鸭血》；2017年9月30日，时隔一周，巴奴火锅官方微信公众号发表了名为《巴奴为什么能卖鲜鸭血？》的文章。

海底捞遭盈利预警，“巴奴现象”火上热搜

2022年8月14日晚，海底捞发布2022年上半年盈利预警，称预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元之间。同时，关联话题#人们为啥不爱吃海底捞了#登上微博热搜榜首。

不久后，话题#如何看待餐饮界的巴奴现象#登上微博热搜。在该话题下，网友们就疫情期间餐饮行业经营状况展开讨论，其中不少人提及了“巴奴现象”。有网友评论称，提到巴奴就想到了火爆。彼时，不少媒体在报道中也对该现象给予肯定；9月1日，@中国新闻网  发文评论称：不要过度唱衰餐饮行业。巴奴火锅在上半年同样的环境下，却呈现出逆势扩张、排队火爆的景象，为餐饮行业打了一针强心剂。

事件启示

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵的两度回应，不仅给自己带来了网友的批评与质疑，也给企业带来了次生舆情。当下，公司高管时常代表企业出席各类行业峰会等重要活动，其在媒体上的曝光度及社会知名度也会随之上升，因而也是品牌正面宣传的重要代言人。

2022年以来，已有多起因高管在公开场合不适当言论让品牌卷入舆论风波的事件发生；同时在企业发生负面事件时，公司高管的任何发声都会被外界与相关事件强关联，稍有不慎就会加剧舆论发酵。

同期行业事件

2023年2月23日，“海底捞禁止自带菜”的消息迅速引发消费者关注，海底捞客服对此回应称，“店铺是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，是谢绝自带食材的。”

一方面，关联词条#海底捞禁止自带菜#于23日迅速登上微博热搜榜首，另一方面，如“ 海底捞带菜是不是消费者自由” “海底捞禁止自带食材，客服回应「属实，出于食材管理和用餐安全考虑」，哪些信息值得关注？”等关于该事件的讨论词条也开始登上抖音和知乎热榜，引发不少网友参与讨论。

04研判建议

曾火上热搜的巴奴现象，让产品至上的巴奴在当时不仅获得了“资本”，也获得了舆论支持，但土豆事件的发生无疑是给巴奴火锅来了一记当头棒喝：消费者固然愿为产品、环境买单，但高姿态的回应回复、过度的营销方式，则可能得到失去口碑、失去消费者的后果。

综上，报告还做出了相关建议，详情可扫码添加“知小微”获取完整版报告，也欢迎加入公关、营销人专属社群进行交流。